低GI値食品を選ぶことにより、肥満予防のダイエットにつながります。
低GI値食品によるダイエット方法
低GI値食品を選ぶことにより、食事の後の血糖値や中性脂肪の上昇を抑え、また膵臓からのインスリン分泌も少なくすることにつながり、肥満を予防することが出来ます。
GI値とは
低GIダイエットや低GI値食品という、あまり耳慣れない言葉を最近聞くようになってきました。
GIとは、グリセミック指数(glycemic index)の略で、炭水化物が消化されて糖に変化するスピードを相対的に表した数値です。GI値は、1981年にカナダトロント大学のジェンキンス博士らが、食品による血糖値のあがり方に違いがあることを発見し、提唱しました。
GI値が70以上を高GI食品、56〜69を中GI食品、55以下を低GI食品と呼ばれ、3グループに分けられます。高GI食品には、砂糖、白米、クッキー、パンなどが、中GI食品には、アイスクリーム、じゃがいも、うどんなどが、低GI食品には、そば、玄米、大豆、スパゲッティーなどがあります。GI値は、糖質の多い食品に対して意識するものであり、糖質の少ない肉や魚などはあてはまりません。
低GIダイエット方法
低GIダイエットは、GI値を意識し、同じ糖質の多い食品の中でも低GI値の食品を摂取するダイエット方法です。
食事をすると、食後の血管内では血糖値や中性脂肪が上昇します。血糖に反応して、膵臓からインスリンが分泌され、エネルギーとして使われなかったエネルギー源を脂肪細胞へと貯えます。この結果太るわけですが、膵臓からのインスリン分泌が少なければ、脂肪の合成は進まないわけです。しかし、低GI食品と言えども、食べ過ぎは禁物です。
適量の低GI食品とその他の栄養バランスの良い食物繊維の多い豆類や、野菜、海草などを食べることにより、血糖値の上昇を抑える、またインスリンを多く出さないことが、低GIダイエットなのです。
GI値が低い食事は、消化が遅い食事ともいえるため、よく噛んで胃腸の負担をなるべく少なくする食べ方も必要です。よく噛んで食べることは、GI値の低い食品に限らず、食品全般に言えることではないでしょうか。
低GI値食品
低GI値食品を前面に出した食品も数多く販売されています。
大塚製薬のソイジョイ(SOYJOY)は、小麦粉を使用せず、代わりに大豆粉を使用した新しいタイプの栄養食品です。ソイジョイは大豆粉の生地にフルーツを加えており、その種類にはストロベリー、アプリコット、サンザシ、アップル、マンゴーココナッツ、レーズンアーモンド、カカオオレンジ、プルーンがあります。
ダイエットクッキーとして人気の高い豆乳おからクッキーも低GI値食品です。
同じお米でも、白米よりも玄米の方がGI値は低くなります。白米に押麦や五穀、アマランサスなどを加えると低GI値食品になります。
パンも精白した小麦粉で作った白いパンよりも、小麦を精白せずに粒のまま全部ひいた全粒粉パンの方がGI値は低くなります。
逆にジュースやスナック菓子などは、砂糖やブドウ糖が含まれているため、最もGI値が高い食品になっています。最近の肥満の低年齢化は、このようなGI値が高いスナック菓子やジュースを口にする小中学生が増えたことも一因と言えるのではないでしょうか。